Tag Archives: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่น

โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่น

Lin Secret Recipe

เวลา
20 นาที

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• ปลายข้าวหอมมะลิ 100 กรัม
• น้ำสต็อก 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 1 ช้อนชา
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ปูอัดหั่นท่อน 3 แท่ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1⁄2 ถ้วย
• สาหร่ายหั่นเส้น และงาขาวคั่ว สำหรับโรยตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำปลายข้าวหอมมะลิลงหม้อ แล้วเติมน้ำสต็อกลงไปต้มให้ข้าวสุกจนกลายเป็นโจ๊ก
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และนมสด ตีเบา ๆ พอเข้ากัน ใส่ปูอัดและกะหล่ำปลี ตีพอเข้ากันอีกครั้ง แล้วเทใส่จานกระเบื้อง
3. จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลางประมาณ 1 นาที จนไข่เริ่มสุก แล้วนำออกมาคนด้วยส้อม
4. นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที จนด้านล่างสุกดี
5. นำไข่ข้นออกจากไมโครเวฟ จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ข้นวางบนหน้าโจ๊ก โรยหน้าด้วยสาหร่ายหั่นเส้น และงาขาว เพียงเท่านี้ก็จะได้โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่นแสนอร่อย

Mango sorbet

Mango sorbet

Lin Secret Recipe

เวลา
4 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• มะม่วงน้ำดอไม้แช่แข็ง 150 กรัม
• น้ำเชื่อม 1 1/2 ถ้วยตวง (ลิน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 200 กรัม + น้ำเปล่า 200 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่าและลิน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ใส่ลงในหม้อตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเหนียวข้นให้ยกลงจากเตาพักให้เย็น
2. ตักน้ำเชื่อมใส่ถาดน้ำแข็ง แล้วเอาไปแช่ในช่องฟรีซให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง
3. หลังจากแช่ฟรีซเสร็จแล้ว นำน้ำเชื่อมแช่ฟรีซกับมะม่วงแช่แข็งเอาออกมาใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำมะนาว เกลือ นำไปปั่นจนได้เนื้อเนียนแล้วเทใส่กล่องที่มีฝาปิดนำเข้าแช่ในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชม. หรือจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
4. พอแช่แข็งได้ที่ เอาออกมาปั่นอีกรอบ ก็จะได้เนื้อซอร์เบ เนียนสวย โดยขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มเนื้อมะม่วงเข้าไปครึ่งลูกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วเทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ในช่องฟรีซอีกรอบ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็สามารถตักเป็นลูกนำไปเสิร์ฟได้เลยค่า

ทีรามิสุ

ทีรามิสุ
Lin Secret Recipe

เวลา
2 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

•  Ladyfingers (เลดี้ฟิงเกอร์) สําเร็จรูป
•  ผงกาแฟสําเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
•  ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำร้อน 500 กรัม
ส่วนผสมของครีมชีสมาสคาร์โปน
•  ไข่แดง 3 ฟอง
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 50 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
•  เหล้ารัม 1 ช้อนชา (ใช้กลิ่นรัมแทนได้)
•  ชีสมาสคาร์โปน 250 กรัม
•  วิ้ปปิ้งครีม 250 กรัม

วิธีทำ

1. นำไข่แดงมาตีผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน แล้วนำขึ้นตั้งบนน้ำเดือด
2. เมื่อไข่และน้ำตาลทรายเข้ากันและอุ้นดีให้นำลงจากเตา แล้วใส่กลิ่นวานิลลาและเหล้ารัมลงไปคนต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่ชีสมาสคาร์โปนแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. นำวิปปิ้งครีมมาตีจนขึ้นฟู จากนั้นนำวิปปิ้งครีมมาใส่ลงในชามผสม แล้วตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ผสมกาแฟและโกโก้กับน้ำร้อน จากนั้นนำ Ladyfingers ลงมาแช่ในน้ำกาแฟทีละชิ้น ประมาณ 3 วินาที แล้วนำมาเรียงบนพิมพ์ที่เตรียมไว้
6. จากนั้นใส่ครีมชีสมาสคาร์โปนลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นทำซ้ำอีก 1 ครั้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้ขนมเซตตัวประมาณ 30 นาที •  1 ชั่วโมง
7. นำขนมออกจากตู้เย็น แล้วโรยหน้าด้วยผงโกโก้ ตัดแบ่งพร้อมรับประทาน

คัสตาร์ดพุดดิ้ง

พุดดิ้งนมสด
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
4 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 100 กรัม
•  น้ำเปล่า 65 กรัม
•  ผิวเลมอน 1/2 ลูก
ส่วนผสมคัสตาร์ด
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 45 กรัม
•  นมสด 400 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 45 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบ ไฟ 130 องศาเซลเซียส นำผิวเลมอนที่ขูดแล้วใส่น้ำ แล้วพักไว้
2. นำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน และน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลกลายเป็นสีคาราเมลที่ต้องการ หลังจากนั้นให้รีบนำผิวเลมอนทยอยใส่ลงไปในหม้อเพื่อยับยั้งการเกิดสีที่เข้มเกินไป คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถ้วยในปริมาณที่เท่าๆกัน จากนั้นนำไปพักเพื่อเซ็ตตัว
3. นำนมสด และวิปปิ้งครีม ตั้งไฟให้ร้อนไม่ต้องถึงกับเดือด ระหว่างรอนมร้อน นำไข่ไก่ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อนมร้อนแล้วทยอยใส่ลงในไข่ทีละเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
4. นำมากรองด้วยกระชอน เสร็จแล้วนำมาเทใส่ในถ้วยคาราเมลที่พักไว้ หากมีฟองอากาศ ควรใช้ช้อนตัดออกให้หมด เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบด้วยถาดรองน้ำ อบประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วพร้อมจัดเสิร์ฟ

พุดดิ้งนมสด

พุดดิ้งนมสด
Lin Secret Recipe

เวลา
4 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  เจลาตินแผ่น 6 กรัม
•  นมสด 300 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 100 กรัม
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 60 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
•  สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที
2. นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และกลิ่นวานิลลาใส่ลงหม้อต้มแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำหม้อต้มตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟแล้วยกหม้อลงจากเตา
4. บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อนแล้วคนให้เจลาตินละลาย
5. นำนมอุ่นเทใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

ไข่ม้วนทรงเครื่อง

ไข่ม้วนทรงเครื่อง
Lin Secret Recipe

เวลา
30 นาที

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

1.ผักกวางตุ้ง
2.ซอสมะเขือเทศ สำหรับตกแต่ง
3.หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
4.แคร์รอตหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือป่น เล็กน้อย
6.หมูบด 25 กรัม
7.ไข่ไก่ 5 ฟอง
8.น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 1 ช้อนชา
9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช
11.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
12.ข้าวสวยแช่เย็น ครึ่งถ้วย
13.ถั่วลันเตา

วิธีทำ

1.เริ่มต้นด้วยขั้นตอนแรกใส่น้ำมันลงบนกระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไป กระเทียมกรีบใหญ่สับ ผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่แคร์รอต ถั่วลันเตา ตามด้วยหมูบด ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่ซีอิ๊วขาว ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน เกลือเล็กน้อย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2.ใส่ข้าวสวยแช่เย็นตามลงไป ผัดให้เข้ากัน และพักไว้
3.นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำมากรองผ่านกระชอน เตรียมตั้งกระทะ
4.ใส่น้ำมันพืชลงบนกระทะ นำทิชชูจุ่มน้ำมันพืชเช็ดให้ทั่วกระทะ จากนั้นเทไขไก่ลงในกระทะ รอจนไข่ด้านล่างอยู่ตัว ด้านบนไม่สุกดี จากนั้นใส่ข้าวผัด ตามด้วยผักกวางตุ้ง
5.จากนั้นค่อยๆ ม้วนไว้อีกด้านของกระทะ นำไข่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นแบบพอดีคำ ตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ

พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  ส่วนผสมพุดดิ้ง
•  น้ำมะพร้าวอ่อน (จากมะพร้าวน้ำหอม) 225 มล.
•  กะทิอัมพวา 225 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 40 กรัม
•  ผงวุ้น 1 ช้อนชา
•  มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น หรือเป็นชิ้นบาง 150 กรัม
ส่วนผสมน้ำราดพุดดิ้ง
•  น้ำมะพร้าวอ่อน (จากมะพร้าวน้ำหอม) 100 มล.
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 100 กรัม
•  กะทิอัมพวา 200 กรัม

วิธีทำ

1. เทน้ำมะพร้าวอ่อนใส่ลงในหม้อไปตั้งไฟกลาง
2. ระหว่างนั้นให้นำเอาผงวุ้นผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน แล้วคนให้เข้ากัน พอน้ำมะพร้าวในหม้อเดือด ให้เทผงวุ้นผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลินลงไป ระหว่างเทให้ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนตลอด คนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งผงวุ้นละลายหมด
3. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ตามด้วยกะทิอัมพวา ในระหว่างเทกะทิใส่ลงในหม้อ ให้เทไปคนไป จะทำให้กะทิจะทำให้กะทิไม่แยกตัว พอส่วนผสมในหม้อเดือดเบา ๆ ให้ปิดไฟเตา จากนั้นให้ยกลงจากเตา คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิในหม้อจะลดความร้อนลง กลายเป็นอุ่น ๆ
4. ตักใส่ถ้วย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าพุดดิ้งจะเซตตัว
5. ทำน้ำราด ผสมน้ำมะพร้าวอ่อนกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลินรวมกันในหม้อ แล้วนำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายแล้วเทกะทิอัมพวาลงไป พอน้ำราดอุ่น ๆ ให้ตักราดใส่พุดดิ้งมากน้อยตามชอบ
6. หากมีฟองอากาศอยู่ ให้เอาไม้แหลมหรือส้อมจิ้มให้แตก พร้อมเสิร์ฟ

ชีสเค้กไข่ดาว

ชีสเค้กไข่ดาว
Lin Secret Recipe

เวลา
4 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Hard

ส่วนผสม

•  เยลลี่ส้ม
•  น้ำส้มเข้มข้น 40 กรัม
•  น้ำผึ้ง 10 กรัม
•  น้ำเปล่า 20 กรัม
•  เจลาติน 1/2 แผ่น
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 10 กรัม
•  ฐานคุกกี้ป่น
•  คุกกี้บด 80 กรัม
•  เนยละลาย 20 กรัม
•  ชีสเค้กส้ม
•  ครีมชีส 150 กรัม
•  โยเกิร์ต 80 กรัม
•  น้ำส้มเข้มข้น 20 กรัม
•  นมข้นหวาน 30 กรัม
•  เนื้อส้มแมนดาริน (ตามชอบ)
•  วิปปิ้งครีม 80 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ส่วนไข่แดง
1. นำน้ำส้มผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และน้ำเปล่า ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้นให้ใส่สีผสมอาหารสีแดงเพิ่มลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด
2. นำแผ่นเจลาตินมาแช่น้ำประมาณ 5-7 นาที
3. เมื่อส่วนผสมที่นำไปต้มเดือดให้ปิดไฟ แล้วใส่แผ่นเจาลาตินลงไป แล้วคนให้เจลาตินละลาย
4. จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ครึ่งวงกลมแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว
ส่วนฐานคุกกี้
1. นำคุกกี้บดสำเร็จรูป มาผสมกับเนยละลาย แล้วคนให้เข้ากัน คุกกี้จะมีลักษณะเหมือนทรายเปียก
2. ใส่ฐานคุกกี้ลงไปแล้วกดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว

ส่วนครีมชีส
1. นำครีมชีสใส่ลงในชามผสมในอุณหภูมิห้องแล้วใช้เครื่องตีให้อ่อนตัว
2. ใส่โยเกิร์ตนมข้น และน้ำส้มลงไปจากนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
ประกอบร่างชีสเค้กไข่ดาว
1. นำครีมชีสใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบครีมชีสใส่ฐานคุกกี้ วางเนื้อส้มแล้วบีบครีมชีสลงไปอีกชั้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเซตตัว
2. ระหว่างนี้ให้ตีวิปปิ้งครีมโดยผสมวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวานิลลาแล้วตีจนขึ้นฟู
3. เมื่อชีสเค้กเซตตัวดีให้นำออกจากตู้เย็น นำออกจากพิมพ์มาบีบวิปปิ้งครีมและเยลลี่ส้ม

พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก

พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก
Lin Secret Recipe

เวลา
4 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  ข้าวกล้องงอก 100 กรัม
•  ลูกเกดแคริฟอร์เนีย 50 กรัม
•  นมสด 2 1/2 ถ้วยตวง
•  เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 1/4 ถ้วยตวง
•  ผงชินนามอน 1/8 ช้อนชา
•  น้ำอุ่นสำหรับแช่ข้าวกล้องงอก

วิธีทำ

1. แช่ข้าวกล้องงอกในน้ำอุ่นประมาณ 3 ชั่วโมง จนข้าวนุ่ม เทใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มนมสดพอร้อน ใส่ข้าวกล้องงอกคนให้เข้ากัน ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนข้าวกล้องงอกสุกนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน เสร็จแล้วใส่ลูกเกดแคลิฟอร์เนียคนให้เข้ากัน ตั้งต่อสักครู่จนนมเริ่มงวด โรยผงชินนามอน เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะ นำเข้าตู้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ

โอริโอ้พุดดิ้งป๊อป

โอริโอ้พุดดิ้งป๊อป
Lin Secret Recipe

เวลา
6 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  ผงเจลาติน 7 กรัม
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 40 กรัม
•  นมสดร้อน 350 กรัม
•  โอริโอ้บด 20 กรัม
•  โอริโอ้หัก 3-4 ชิ้น
•  น้ำเย็น 60 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
•  ไม้ไอศกรีม

วิธีทำ

1. เทน้ำเย็นใส่เจลาตินแล้วตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. เทนมสดร้อนใส่ชามที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลินเตรียมไว้ หลังจากน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่นมที่เหลือลงไปแล้วใส่กลิ่นวานิลลา เมื่ออุณหภูมินมลดลงเหลือแค่พออุ่น ให้ใส่เจลาตินลงไปแล้วคนให้ละลาย จากนั้นลดอุณหภูมินมลงอีกครั้ง ด้วยการเอาชามส่วนผสมไปแช่ในชามน้ำแข็งประมาณ 15-20 นาที
3. ระหว่างรอให้เย็นให้ใส่ผงโอริโอ้ลงไปแล้วคนทุก ๆ 5 นาที เมื่อผ่านไป 20 นาที จะเห็นว่าผงโอริโอ้ไม่ตกตะกอน
4. นำส่วนผสมเทใส่แก้วพุดดิ้ง เมื่อพุดดิ้งเริ่มเซตตัวให้นำไม้เสียบ และนำไปแช่ตู้เย็นไว้อย่างต่ำ 5 ชั่วโมง
5. นำพุดดิ้งออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ