คัสตาร์ดพุดดิ้ง

ส่วนผสม

•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 100 กรัม
•  น้ำเปล่า 65 กรัม
•  ผิวเลมอน 1/2 ลูก
ส่วนผสมคัสตาร์ด
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 45 กรัม
•  นมสด 400 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 45 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบ ไฟ 130 องศาเซลเซียส นำผิวเลมอนที่ขูดแล้วใส่น้ำ แล้วพักไว้
2. นำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน และน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลกลายเป็นสีคาราเมลที่ต้องการ หลังจากนั้นให้รีบนำผิวเลมอนทยอยใส่ลงไปในหม้อเพื่อยับยั้งการเกิดสีที่เข้มเกินไป คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถ้วยในปริมาณที่เท่าๆกัน จากนั้นนำไปพักเพื่อเซ็ตตัว
3. นำนมสด และวิปปิ้งครีม ตั้งไฟให้ร้อนไม่ต้องถึงกับเดือด ระหว่างรอนมร้อน นำไข่ไก่ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อนมร้อนแล้วทยอยใส่ลงในไข่ทีละเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
4. นำมากรองด้วยกระชอน เสร็จแล้วนำมาเทใส่ในถ้วยคาราเมลที่พักไว้ หากมีฟองอากาศ ควรใช้ช้อนตัดออกให้หมด เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบด้วยถาดรองน้ำ อบประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วพร้อมจัดเสิร์ฟ