Author Archives: admin26

ส่วนผสม

• ปลายข้าวหอมมะลิ 100 กรัม
• น้ำสต็อก 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 1 ช้อนชา
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ปูอัดหั่นท่อน 3 แท่ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1⁄2 ถ้วย
• สาหร่ายหั่นเส้น และงาขาวคั่ว สำหรับโรยตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำปลายข้าวหอมมะลิลงหม้อ แล้วเติมน้ำสต็อกลงไปต้มให้ข้าวสุกจนกลายเป็นโจ๊ก
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และนมสด ตีเบา ๆ พอเข้ากัน ใส่ปูอัดและกะหล่ำปลี ตีพอเข้ากันอีกครั้ง แล้วเทใส่จานกระเบื้อง
3. จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลางประมาณ 1 นาที จนไข่เริ่มสุก แล้วนำออกมาคนด้วยส้อม
4. นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที จนด้านล่างสุกดี
5. นำไข่ข้นออกจากไมโครเวฟ จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ข้นวางบนหน้าโจ๊ก โรยหน้าด้วยสาหร่ายหั่นเส้น และงาขาว เพียงเท่านี้ก็จะได้โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่นแสนอร่อย

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 6 ฟอง
• นมสด 450 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีสด

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ผสมเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลเบเกอรีลินให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด เติมน้ำมัน กลิ่นช็อกโกแล็ตคนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมแห้งข้อ 1 ลงในส่วนผสมเปียกข้อ 2 ในขณะที่คนจนเนื้อเนียนเข้ากัน
4. กรองส่วนผสมอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มีเศษของส่วนผสมที่เป็นก้อนติดอยู่
5. นำเนยมาทาให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทแป้งที่ผสมเป็นแผ่นเครปบาง ๆ ทำซ้ำจนกว่าจะได้จำนวนชั้นเครปที่ต้องการ แล้วพักไว้
6. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู นำวิปปิ้งครีมตักใส่บนแผ่นแป้งเครป วางสตรอว์เบอร์รีลงบนวิปปิ้งครีม ราดด้วยซอสตามต้องการ แล้วทำการห่อแผ่นแป้ง เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวแล้วนำออกมาจัดเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

ส่วนผสม

• ขนมปัง 2 แผ่น
• นมสด 1 ทัพพี
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด ก้อนเล็ก
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำขนมปังมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำขนมปังที่ตัดแล้วลงไปคั่วในกระทะจนเกรียมสีเหลืองอมน้ำตาล และกรอบ เสร็จแล้วยกลงจากเตา
3. นำกระทะใบเดิมตั้งไฟ ใส่น้ำตาลเบเกอรีลินลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟจนน้ำและน้ำตาลเดือด (อย่าพึ่งคนส่วนผสม)
4. รอจนน้ำตาลเบเกอรีละลาย และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนยลงไป
5. เมื่อเนยละลายดีให้ใส่นมตามลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อไปให้คาราเมลเริ่มข้นเหนียวและมีสีเข้มขึ้น
6. ใส่ขนมปังที่คั่วไว้ลงไปคลุกในกระทะให้ทั่ว จากนั้นยกลงจากกระทะ
7. นำขนมปังมาผึ่งให้เย็นบนกระดาษไข เพื่อให้ขนมปังเย็นพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• เนยจืด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติลิน 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง, เบคกิ้งโซดา, เกลือ และอบเชยให้เข้ากัน
2. นำเนยและน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินตีให้เข้ากันจนเนียนขาว ใส่ไข่ไก่ลงไปและตีให้เข้ากันดี หลังจากนั้นจึงนำส่วนของแป้งลงไปผสม แล้วตีให้เข้ากันอีกทีหนึ่ง แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว 30 นาที
3. ตักคุกกี้เป็นชิ้น ๆ วางห่างกัน 2 นิ้ว แล้วนำคุกกี้เข้าเตาอบไฟ 180 องศา นาน 8-10 นาที แล้วนำคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงให้เย็นตัว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ส่วนผสม

• มะม่วงน้ำดอไม้แช่แข็ง 150 กรัม
• น้ำเชื่อม 1 1/2 ถ้วยตวง (ลิน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 200 กรัม + น้ำเปล่า 200 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่าและลิน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ใส่ลงในหม้อตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเหนียวข้นให้ยกลงจากเตาพักให้เย็น
2. ตักน้ำเชื่อมใส่ถาดน้ำแข็ง แล้วเอาไปแช่ในช่องฟรีซให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง
3. หลังจากแช่ฟรีซเสร็จแล้ว นำน้ำเชื่อมแช่ฟรีซกับมะม่วงแช่แข็งเอาออกมาใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำมะนาว เกลือ นำไปปั่นจนได้เนื้อเนียนแล้วเทใส่กล่องที่มีฝาปิดนำเข้าแช่ในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชม. หรือจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
4. พอแช่แข็งได้ที่ เอาออกมาปั่นอีกรอบ ก็จะได้เนื้อซอร์เบ เนียนสวย โดยขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มเนื้อมะม่วงเข้าไปครึ่งลูกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วเทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ในช่องฟรีซอีกรอบ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็สามารถตักเป็นลูกนำไปเสิร์ฟได้เลยค่า