Author Archives: admin26

Mille feuille

Mille feuille
Lin Secret Recipe

เวลา

30 นาที

เหมาะสำหรับ

3 คน

ระดับ

Easy

ส่วนผสม

•  แป้งพาย 100 กรัม
•  ครัมเบิลรสโกโก้ 30 กรัม
•  เจลาตินผง 5 กรัม
•  วิปปิ้งครีม50 กรัม
•  นมสด 20 กรัม
•  น้ำสะอาด 20 กรัม
•  ไข่แดง 1 ฟอง
•  กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ 70 กรัม
•  บลูเบอร์รี 40 กรัม
•  สตรอว์เบอร์รี 50 กรัม

วิธีทำ

1. รีดแผ่นแป้งให้บาง และหั่นเป็นชิ้นให้ได้ขนาดตามที่ต้องการและเจาะรูบนตัวแป้งเพื่อให้แป้งขยายตัวแล้วจึงนำเข้าเตาอบ 180 องศาเป็นเวลา   20 – 25 นาที แล้วจึงนำมาพักไว้ให้เย็นตัว
2. นำหม้อตั้งไฟ แล้วนำ วิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลเบเกอรี่ต้มจนเดือด แล้วจึงแยกออกมาใส่ถ้วยผสม นำกลิ่นวานิลลา ไข่แดง และน้ำตาล เบเกอรี่คนให้เข้ากันดี
3. นำเจลาตินผงไปบูมกับน้ำสะอาด คนให้เข้ากันและนำไปผสมในถ้วยผสม เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่ครัมเบิลรสโกโก้เป็นอย่างสุดท้ายและคนให้เข้า กัน นำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยผสมเทลงถุงบีบ แล้วบีบครีมลงบนตัวแป้งพายที่อบแล้ว และวางผลไม้ไว้สลับกับตัวครีมและแป้งพาย ทำให้ได้จำนวน 3 ชั้น และตกแต่งด้านบนสุดของแป้งด้วยสตรอว์เบอร์รี หรือบลูเบอร์รีให้สวยงามตามใจชอบ

เค้กกล้วยหอมสูตรนุ่ม

เค้กกล้วยหอมสูตรนุ่ม
Lin Secret Recipe

เวลา

30 นาที

เหมาะสำหรับ

3 คน

ระดับ

Easy

ส่วนผสม

•  แป้งเค้ก 200 กรัม
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
•  เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
•  เกลือ 1 ช้อนชา
•  น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
•  น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม
•  กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
•  น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
•  แม่พิมพ์มัฟเฟิ่น 2 นิ้ว จะทำได้ประมาณ 18 ถ้วย

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นร่อนแป้ง + เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ บดกล้วยหอมและน้ำ มะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ + น้ำตาลเบเกอรี + เกลือ ให้ขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 7 – 8 นาที
3. ปรับเป็นความเร็วต่ำ เติมแป้งลงไป ตีต่อให้เข้ากัน (ประมาณ 1 นาที) เติมน้ำมันพืช ตีต่อด้วยความเร็วกลางอีกประมาณ 2 นาที
4. เติมกล้วยหอมบดลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีกประมาณ 1 นาที หยอดใส่พิมพ์ขนาด 2 นิ้ว อบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ20-25 นาที เอาออกจากเตาอบเลย จากนั้นก็พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท หรือสามารถเก็บไว้ข้ามคืนก็ได้ เพราะเนื้อเค้กจะยิ่งชุ่มชื้น

ไดฟุกุโมจิสตรอว์เบอร์รี

ไดฟุกุโมจิสตรอว์เบอร์รี
Lin Secret Recipe

เวลา

30 นาที

เหมาะสำหรับ

3 คน

ระดับ

Easy

ส่วนผสม

•  แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
•  แป้งมัน 125 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี 70 กรัม
•  สตรอว์เบอร์รี 8 ลูก
•  ถั่วแดงกวน 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำถั่วแดงกวนมาห่อสตรอว์เบอร์รี หลังจากนั้นนำไปแร๊ปและแช่เย็นไว้
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางๆถึงอ่อน เทแป้งมันลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งสุกแล้วตัวแป้งจะฟูขึ้น เนื้อจะละเอียด และรอให้แป้งเย็นสนิท
3. ทำแป้งโมจิโดยผสม แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลเบเกอรี่ ผสมให้เข้ากันและค่อยๆ เติมน้ำและคนไปเรื่อยๆ ให้เข้ากัน
4. นำแป้งที่ผสมเข้าไมโครเวฟ 2-3 รอบ รอบละ 2 นาที และนำออกมาคนให้แป้งสุกทุกส่วน และนำมาเทลงใส่แป้งมันที่เตรียมไว้ตอนแรกคลุกให้ทั่ว แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
5. นำแป้งโมจิที่คลุกกับแป้งมันเสร็จแล้ว นำมาห่อกับสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงที่เตรียมไว้ จึงพร้อมจัดเสิร์ฟ

 

กำเนิดทองหยิบ ทองหยอด

กำเนิดทองหยิบ ทองหยอด
Lin Sweet Story

กำเนิดทองหยิบ ทองหยอด

หลายคนอาจจะเข้าใจผิดว่าทองหยิบ ทองหยอดเป็นขนมไทยแท้ๆ และมีกำเนิดมาจากความคิดของคนไทยร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว
ทองหยิบ ทองหยอด เป็นขนมที่มีต้นตำรับมาจากประเทศโปรตุเกส

ถอดเรื่องลับของ มาการอง (Macaron)

The secret story of the Macaron
Lin Sweet Story

ถอดเรื่องลับของ มาการอง (Macaron)

เป็นขนมสัญชาติฝรั่งเศส ที่เกิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ซึ่งเป็นยุคที่มีการเปลี่ยนแปลงการปกครอง ช่วงนั้นเศรษฐกิจของฝรั่งเศสค่อนข้างย่ำแย่ ถือเป็นยุคข้าวยากหมากแพงเลยก็ว่าได้

มิชชั่นนารีชาวเวนิสคนหนึ่ง ได้นำอัลมอนด์ ไข่ขาว และน้ำตาล มาปรุงเป็นอาหารเพื่อประทังชีวิต เพราะวัตถุดิบเหล่านี้ราคาไม่แพง แถมยังมีคุณค่าทางสารอาหารเทียบเท่าเนื้อสัตว์ด้วย และหนึ่งในอาหารเหล่านั้นก็มีขนมมาการองอยู่ด้วยที่ใช้อัลมอนด์บด น้ำตาลทราย และไข่ขาว มาตีรวมกันจนได้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นนำไปอบในเตาอบจนส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ นำมาประกอบขึ้นเป็นรูปร่างคล้ายจานบินเล็กๆ มีรสชาติหอมหวาน กรอบนอก แต่ด้านในนิ่มละลายในปาก ความอร่อยที่ลงตัว แถมราคาถูก การทำมาการองต้นตำรับ แตกต่างกันตั้งแต่วิธีเตรียม เมอแร็งก์ แบบที่นิยมทำกันในปัจจุบัน

การทำมาการองแบบต้นตำรับนั้นต้องใช้วิธีเตรียม เมอแร็งก์ แบบ “เฟรนช์ เมอแร็งก์ (French Meringue)” คือการตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายแบบไม่ต้องต้ม ใช้มือค่อยๆ ตีไปเรื่อยๆ ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมที่คนฝรั่งเศสทำมาเมื่อร้อยปีที่ผ่านมา

“ทีรามิสุ” แปลว่าอะไรและมาจากไหนกันแน่

“ทีรามิสุ” แปลว่าอะไรและมาจากไหนกันแน่
Lin Sweet Story

“ทีรามิสุ” แปลว่าอะไรและมาจากไหนกันแน่

เคยกินมาก็หลายครั้ง เคยนั่งในร้านเค้กเก๋ๆ แล้วสั่งมาถ่ายรูปสวยๆ อัปอวดเพื่อนกันมาก็หลายหน แต่รู้กันรึเปล่าว่าชื่อของขนมแสนอร่อยอย่าง “ทีรามิสุ” แปลว่าอะไร มีที่มาที่ไปอย่างไร มาจากไหน และทำไมถึงต้องเป็นชื่อนี้ด้วย