เค้กกล้วยหอมสูตรนุ่ม

ส่วนผสม

•  แป้งเค้ก 200 กรัม
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
•  เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
•  เกลือ 1 ช้อนชา
•  น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
•  น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม
•  กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
•  น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
•  แม่พิมพ์มัฟเฟิ่น 2 นิ้ว จะทำได้ประมาณ 18 ถ้วย

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นร่อนแป้ง + เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ บดกล้วยหอมและน้ำ มะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ + น้ำตาลเบเกอรี + เกลือ ให้ขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 7 – 8 นาที
3. ปรับเป็นความเร็วต่ำ เติมแป้งลงไป ตีต่อให้เข้ากัน (ประมาณ 1 นาที) เติมน้ำมันพืช ตีต่อด้วยความเร็วกลางอีกประมาณ 2 นาที
4. เติมกล้วยหอมบดลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีกประมาณ 1 นาที หยอดใส่พิมพ์ขนาด 2 นิ้ว อบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ20-25 นาที เอาออกจากเตาอบเลย จากนั้นก็พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท หรือสามารถเก็บไว้ข้ามคืนก็ได้ เพราะเนื้อเค้กจะยิ่งชุ่มชื้น