Tag Archives: น้ำตาลเบเกอรี่

Fruit Tart

Fruit Tart
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Hard

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ตแบบรีด 1 ถ้วยครึ่ง (หรือธัญพืชกราโนลา)
• วอลนัทหั่น 1 ถ้วย
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/4
• วนิลาสกัด 1 ช้อนชา
• อบเชย 1⁄2 ช้อนชา
• กรีกโยเกิร์ต / โยเกิร์ตมะพร้าว 2 ถ้วย หรือ โยเกิร์ตอัลมอนด์
• ผลไม้รวม 4 ถ้วยสำหรับทอปปิ้ง(สตอเบอร์รี่ , ราชเบอร์รี่ , บลูเบอร์รี่ , แอปเปิ้ล)

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์
2.ผสมข้าวโอ๊ต ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันละลาย น้ำผึ้ง วนิลา และอบเชยรวมกันในชามจนทั่ว
3.กดส่วนผสมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในมินิจาระบี 8 อัน ในกระทะทาร์ต ใช้หลังช้อนทาน้ำมันช่วยกดกราโนลาให้ทั่วกระทะและด้านข้าง
4.อบในตะแกรงกลางเตาอบประมาณ 15 ถึง 17 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
5.ทันทีหลังจากนำเปลือกทาร์ตออกจากเตาอบ ให้ใช้หลังช้อน กดตรงกลางเปลือกทาร์ต เพื่อให้เกิดรอยบุ๋มมากขึ้น และดันด้านข้างขึ้น เปลือกจะพองตัวในเตาอบ ดังนั้นจะช่วยปรับรูปร่างของเปลือกทาร์ตหลังจากอบในขณะที่ยังร้อนอยู่
6.ปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะก่อนนำออก
7.ใช้มีดเล็กๆค่อยๆแกะเปลือกออกทีละด้าน นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง
และพลิกกลับหากจำเป็น เปลือกควรกรอบที่ด้านข้างและจับตัวกัน
8.เติมโยเกิร์ต 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะในแต่ละทาร์ตแล้วเกลี่ยให้เรียบ
9.จัดผลไม้ไว้ด้านบนและเสิร์ฟทันที เปลือกจะแฉะหากทิ้งไว้นานเกินไป”

มินิบลูเบอร์รีชีสพาย

มินิบลูเบอร์รีชีสพาย
Lin Secret Recipe

เวลา

30 นาที

เหมาะสำหรับ

3 คน

ระดับ

Easy

ส่วนผสม

•  ครัมเบิลปั่น 80 กรัม
•  เนย 30 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 30 กรัม
•  น้ำมะนาว 15 กรัม
•  ครีมชีส 70 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี 30 กรัม
•  นมข้นหวาน 20 กรัม
•  ซอสบลูเบอร์รี 30 กรัม
•  บลูเบอร์รี 15 กรัม

วิธีทำ

1. นำเนยไปละลายให้เหลวและเทลงผสมกับครับเบิลปั่น คนให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. นำครีมชีส วิปปิ้งครีม และนมข้นหวานลงในกระทะ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำตาลเบเกอรี่และน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน
3. นำครีมชีสในกระทะที่ผสมไว้นำมากรองให้เนื้อละเอียด คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปเทใส่ลงในภาชนะ แล้วนำซอสบลูเบอร์รีตักลงบนหน้า 
    ครีมชีส แล้ววางด้วยบลูเบอร์รีลงบนหน้าครีมชีสอีกชั้นหนึ่ง แล้วจึงตกแต่งให้สวยงามตามต้องการ

พานาคอตต้ามะม่วง



พานาคอตต้ามะม่วง
Lin Secret Recipe
















เวลา

30 นาที











เหมาะสำหรับ

3 คน











ระดับ

Easy











ส่วนผสม

•  นมสด 80 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 120 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ 50 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
•  เจลาตินผง 10 กรัม
•  น้ำสะอาด 20 กรัม
•  เนื้อมะม่วง 80 กรัม
•  เนื้อมะม่วงปั่น 80 กรัม





วิธีทำ

1. นำเนื้อมะม่วงปั่น น้ำตาลเบเกอรี่ และน้ำสะอาดเทลงในกระทะ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว จึงเทเจลาตินคนให้เข้ากันอีกรอบหนึ่งหลังจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดที่ผัดในกระทะนำมากรองให้เนื้อเนียนละเอียด
2. นำส่วนผสมที่กรองเรียบร้อยแล้วเทลงใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชม.เพื่อให้เซตตัว
3. นำนมสด วิปปิ้งครีม และน้ำตาลเบเกอรี่ใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไปและคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เจลาตินลงไปผสมให้เข้ากันดี
4. นำภาชนะที่ใส่เนื้อมะม่วงปั่นที่เซตตัวแล้วออกมา แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงใส่ภาชนะ แล้วจึงนำไปแช่เย็นให้เซตตัวอีกรอบเป็นเวลา 1 ชม.
5. เมื่อพานาคอตต้าในภาชนะเซตตัวดีแล้วจึงนำออกมาจากตู้แช่เย็น นำเนื้อมะม่วงวางบนหน้าพานาคอตต้าและตกแต่งให้สวยงามตามต้องการ

Mille feuille



Mille feuille
Lin Secret Recipe
















เวลา

30 นาที











เหมาะสำหรับ

3 คน











ระดับ

Easy











ส่วนผสม

•  แป้งพาย 100 กรัม
•  ครัมเบิลรสโกโก้ 30 กรัม
•  เจลาตินผง 5 กรัม
•  วิปปิ้งครีม50 กรัม
•  นมสด 20 กรัม
•  น้ำสะอาด 20 กรัม
•  ไข่แดง 1 ฟอง
•  กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ 70 กรัม
•  บลูเบอร์รี 40 กรัม
•  สตรอว์เบอร์รี 50 กรัม





วิธีทำ

1. รีดแผ่นแป้งให้บาง และหั่นเป็นชิ้นให้ได้ขนาดตามที่ต้องการและเจาะรูบนตัวแป้งเพื่อให้แป้งขยายตัวแล้วจึงนำเข้าเตาอบ 180 องศาเป็นเวลา   20 – 25 นาที แล้วจึงนำมาพักไว้ให้เย็นตัว
2. นำหม้อตั้งไฟ แล้วนำ วิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลเบเกอรี่ต้มจนเดือด แล้วจึงแยกออกมาใส่ถ้วยผสม นำกลิ่นวานิลลา ไข่แดง และน้ำตาล เบเกอรี่คนให้เข้ากันดี
3. นำเจลาตินผงไปบูมกับน้ำสะอาด คนให้เข้ากันและนำไปผสมในถ้วยผสม เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่ครัมเบิลรสโกโก้เป็นอย่างสุดท้ายและคนให้เข้า กัน นำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยผสมเทลงถุงบีบ แล้วบีบครีมลงบนตัวแป้งพายที่อบแล้ว และวางผลไม้ไว้สลับกับตัวครีมและแป้งพาย ทำให้ได้จำนวน 3 ชั้น และตกแต่งด้านบนสุดของแป้งด้วยสตรอว์เบอร์รี หรือบลูเบอร์รีให้สวยงามตามใจชอบ

ถอดเรื่องลับของ มาการอง (Macaron)

The secret story of the Macaron
Lin Sweet Story

ถอดเรื่องลับของ มาการอง (Macaron)

เป็นขนมสัญชาติฝรั่งเศส ที่เกิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ซึ่งเป็นยุคที่มีการเปลี่ยนแปลงการปกครอง ช่วงนั้นเศรษฐกิจของฝรั่งเศสค่อนข้างย่ำแย่ ถือเป็นยุคข้าวยากหมากแพงเลยก็ว่าได้

มิชชั่นนารีชาวเวนิสคนหนึ่ง ได้นำอัลมอนด์ ไข่ขาว และน้ำตาล มาปรุงเป็นอาหารเพื่อประทังชีวิต เพราะวัตถุดิบเหล่านี้ราคาไม่แพง แถมยังมีคุณค่าทางสารอาหารเทียบเท่าเนื้อสัตว์ด้วย และหนึ่งในอาหารเหล่านั้นก็มีขนมมาการองอยู่ด้วยที่ใช้อัลมอนด์บด น้ำตาลทราย และไข่ขาว มาตีรวมกันจนได้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นนำไปอบในเตาอบจนส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ นำมาประกอบขึ้นเป็นรูปร่างคล้ายจานบินเล็กๆ มีรสชาติหอมหวาน กรอบนอก แต่ด้านในนิ่มละลายในปาก ความอร่อยที่ลงตัว แถมราคาถูก การทำมาการองต้นตำรับ แตกต่างกันตั้งแต่วิธีเตรียม เมอแร็งก์ แบบที่นิยมทำกันในปัจจุบัน

การทำมาการองแบบต้นตำรับนั้นต้องใช้วิธีเตรียม เมอแร็งก์ แบบ “เฟรนช์ เมอแร็งก์ (French Meringue)” คือการตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายแบบไม่ต้องต้ม ใช้มือค่อยๆ ตีไปเรื่อยๆ ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมที่คนฝรั่งเศสทำมาเมื่อร้อยปีที่ผ่านมา

“ทีรามิสุ” แปลว่าอะไรและมาจากไหนกันแน่

“ทีรามิสุ” แปลว่าอะไรและมาจากไหนกันแน่
Lin Sweet Story

“ทีรามิสุ” แปลว่าอะไรและมาจากไหนกันแน่

เคยกินมาก็หลายครั้ง เคยนั่งในร้านเค้กเก๋ๆ แล้วสั่งมาถ่ายรูปสวยๆ อัปอวดเพื่อนกันมาก็หลายหน แต่รู้กันรึเปล่าว่าชื่อของขนมแสนอร่อยอย่าง “ทีรามิสุ” แปลว่าอะไร มีที่มาที่ไปอย่างไร มาจากไหน และทำไมถึงต้องเป็นชื่อนี้ด้วย