Category Archives: Japan Cuisine

โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่น

โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่น

Lin Secret Recipe

เวลา
20 นาที

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• ปลายข้าวหอมมะลิ 100 กรัม
• น้ำสต็อก 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 1 ช้อนชา
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ปูอัดหั่นท่อน 3 แท่ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1⁄2 ถ้วย
• สาหร่ายหั่นเส้น และงาขาวคั่ว สำหรับโรยตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำปลายข้าวหอมมะลิลงหม้อ แล้วเติมน้ำสต็อกลงไปต้มให้ข้าวสุกจนกลายเป็นโจ๊ก
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และนมสด ตีเบา ๆ พอเข้ากัน ใส่ปูอัดและกะหล่ำปลี ตีพอเข้ากันอีกครั้ง แล้วเทใส่จานกระเบื้อง
3. จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลางประมาณ 1 นาที จนไข่เริ่มสุก แล้วนำออกมาคนด้วยส้อม
4. นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที จนด้านล่างสุกดี
5. นำไข่ข้นออกจากไมโครเวฟ จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ข้นวางบนหน้าโจ๊ก โรยหน้าด้วยสาหร่ายหั่นเส้น และงาขาว เพียงเท่านี้ก็จะได้โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่นแสนอร่อย

เครปไส้ซอสผลไม้

เครปไส้ซอสผลไม้

Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 6 ฟอง
• นมสด 450 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีสด

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ผสมเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลเบเกอรีลินให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด เติมน้ำมัน กลิ่นช็อกโกแล็ตคนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมแห้งข้อ 1 ลงในส่วนผสมเปียกข้อ 2 ในขณะที่คนจนเนื้อเนียนเข้ากัน
4. กรองส่วนผสมอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มีเศษของส่วนผสมที่เป็นก้อนติดอยู่
5. นำเนยมาทาให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทแป้งที่ผสมเป็นแผ่นเครปบาง ๆ ทำซ้ำจนกว่าจะได้จำนวนชั้นเครปที่ต้องการ แล้วพักไว้
6. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู นำวิปปิ้งครีมตักใส่บนแผ่นแป้งเครป วางสตรอว์เบอร์รีลงบนวิปปิ้งครีม ราดด้วยซอสตามต้องการ แล้วทำการห่อแผ่นแป้ง เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวแล้วนำออกมาจัดเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

พุดดิ้งนมสด

พุดดิ้งนมสด
Lin Secret Recipe

เวลา
4 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  เจลาตินแผ่น 6 กรัม
•  นมสด 300 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 100 กรัม
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 60 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
•  สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที
2. นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และกลิ่นวานิลลาใส่ลงหม้อต้มแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำหม้อต้มตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟแล้วยกหม้อลงจากเตา
4. บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อนแล้วคนให้เจลาตินละลาย
5. นำนมอุ่นเทใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

โมจิหยดน้ำ

โมจิหยดน้ำ
Lin Secret Recipe

เวลา
2 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม
•  ผงวุ้น Agar-Agar 8 กรัม
•  พิมพ์ขนม (ไซส์อะไรก็ได้)

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้น กับ น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนเบาๆให้ส่วนผสมละลาย เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1-2 ครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนเดือด มีฟองอากาศที่ก้นและขอบๆ ยกลงจากเตา
4. ช้อนฟองอากาศออก พักไว้ให้พออุ่นๆ
5. นำส่วนผสมมาใส่พิมพ์แบบก้อนกลม ใส่ประมาณ 60-70% ของพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นำโมจิหยดน้ำออกจากพิมพ์ใส่จาน โดยโรยผงคินาโกะ ราดด้วยน้ำเชื่อคุโรมิสึ เสร็จพร้อมทาน

Strawberry Mochi (Ichigo Daifuku)

Strawberry Mochi (Ichigo Daifuku)
Lin Secret Recipe

Time

30 minutes

Suit for

3 people

Level

Easy

Ingredients

  • Sticky rice flour 200 g.
  • Tapioca flour 125 g.
  • Caster sugar 70 g.
  • 8 Strawberries
  • Red bean paste 1 measuring cup

Method

  1. Wrap the strawberries with red bean paste, then use plastic wrap to cover them and keep in the refrigerator
  2. Set the pot at medium to low heat, pour tapioca flour, and fry them for 10-15 minutes. When the flour is well-cooked, the texture will be fine and rise. Then leave the flour to cool down.
  3. Make Mochi flour by mixing sticky rice flour, tapioca flour, and caster sugar, then gradually add water and stir well.
  4. Bring mixed flour into the microwave oven for 2-3 rounds, 2 minutes each, then take it out and stir for well-cooked in every part of the flour. After that, pour tapioca flour that has already been prepared into the Mochi flour and mix well, then cut into pieces
  5. Wrap the strawberries with mixed Mochi flour and tapioca flour. All done