Category Archives: อาหารตะวันตก

เยลลี่น้ำตาล

เยลลี่น้ำตาล

Lin Secret Recipe

เวลา
40 นาที

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า (สำหรับผสมเจลาติน) 50 มิลลิลิตร
•  เจลาตินผง 40 กรัม
•  น้ำเปล่า (สำหรับต้มกับน้ำตาล) 170 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 465 กรัม
•  กลิ่นต่างๆ ตามชอบ
•  สีผสมอาหารสีชมพูและแดง
•  น้ำตาลเบเกอรีลินสำหรับคลุก

วิธีทำ

1. ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที
2. เทน้ำลงไปในหม้อ ใส่น้ำตาลเบเกอรีลินลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย (ห้ามคน) พอเดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
3. เทลงไปในชามเจลาติน คนจนเจลาตินละลาย แล้วแบ่งเจลาตินใส่ถ้วย ใส่สีและกลิ่นตามชอบ
4. หยอดลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที หรือจนกว่าจะเซตตัว
5. แกะเยลลี่ออกจากพิมพ์ นำไปคลุกน้ำตาลเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

แครมบรูว์เลมะพร้าว

แครมบรูว์เลมะพร้าว

Lin Secret Recipe

เวลา
3 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
5 คน

ระดับ
Hard

ส่วนผสม

•  ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง
•  น้ำตาลอ้อยธรรมชาติลิน 87 กรัม
•  ครีมสด 187 มิลลิลิตร
•  กะทิคั้น 187 มิลลิลิตร
•  ถ้วยกระเบื้อง
•  ถาดทรงสูง

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ต้มครีมสด และน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดให้ปิดไฟทันที (ไม่ควรใช้ไฟแรง และไม่ควรต้มให้เดือดจนเกินไป) แล้วพักทิ้งไว้
3. ตีผสมไข่แดง กับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมครีมคนผสมตลอดเวลาจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วย ประมาณ 3⁄4 ของพิมพ์
4. วางถ้วยครีม ด้วยวิธีการ Bain Marir นำเข้าเตาอบ นานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนสุก โดยเช็กจากการใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปกลางถ้วย ถ้ามีเศษขนมติดออกมาแสดงว่ายังไม่สุก นำออกจากถาดน้ำ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะน่ารับประทาน
5. เวลาเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินบาง ๆ ลงบนหน้าขนมให้ทั่ว หลังจากนั้นใช้ปืนไฟพ่นหน้าน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลไหม้จนทั่ว รับประทานคู่กับมะพร้าวเชื่อม

ช็อกโกแลตชีสเค้ก

ช็อกโกแลตชีสเค้ก
Lin Secret Recipe

เวลา
4 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
4 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

•  คอร์นเฟลก 80 กรัม
•  ช็อกโกแลต70% 260 กรัม
•  เนยสดเค็ม 40 กรัม
•  ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 227 กรัม
•  น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 180 กรัม
•  เจลาตินผง 4 กรัม
•  น้ำเปล่า 24 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม

วิธีทำ

1. บูมเจลาตินโดยใช้น้ำเปล่า และเจลาตินผสมลงไปคนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วพักไว้
2. นำวิปปิ้งครีม และดาร์กช็อกโกแลตใส่ลงในชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนกว่าช็อกโกแลตละลายเข้ากันดีแล้วนำไปพักให้เย็น
3. นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยสดใส่ลงในชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟให้ละลายเข้ากันดี และนำมาคลุกกับคอร์นเฟลกให้เข้ากัน นำไปกรุพิมพ์ที่ถอดก้นได้ เกลี่ยแล้วอัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ฟรีซให้เซ็ตตัวดี
4. นำเจลาตินที่บูมไว้ไปอุ่นไมโครเวฟพอละลายดีพักไว้
5. นำครีมชีสมาตีให้แตกตัวแล้วใส่น้ำตาลเบเกอรี่ ลินและน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันดี แล้วนำช็อกโกแลตที่ผสมพักไว้มาเทใส่ตัวครีมชีสให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เจลาตินที่อุ่นไว้ตีให้เข้ากันดีแล้วนำมาเทใส่ในพิมพ์ที่แช่ฟรีซไว้เกลี่ยให้ทั่ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

Banoffee Pie

Banoffee Pie
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

• บิสกิต 120 กรัม
• เนยสดจืด แบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนที่1ไว้ผสมบิสกิต 50 กรัม) (ส่วนที่2ไว้ผสมคาราเมล 15 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลต65% 65 กรัม
• วิปปิ้งครีม แบ่งเป็น 3 ส่วน (ส่วนที่ 1 ไว้ผสมช็อกโกแลต 70 กรัม) (ส่วนที่ 2 ไว้ผสมคาราเมล 75 กรัม) (ส่วนที่ 3 ไว้ตกแต่ง 200 กรัม)
• กลิ่นวานิลลาแบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนที่ 1 ไว้ผสมช็อกโกแลต 1⁄2 ชช.) (ส่วนที่ 2 ไว้ผสมวิปปิ้งครีมตกแต่ง 1⁄4 ชช.)
• น้ำสะอาด 25 กรัม
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1⁄4 ชช.
• กล้วยหอม 3-4 ลูก
• ผงโกโก้ (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ชต.

วิธีทำ

1.นำบิสกิตที่บดละเอียดแล้วมาผสมกับเนยละลายอัดลงไปในพิมพ์ที่ต้องการเพื่อทำเป็นฐานเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
2.นำดาร์กช็อกโกแลต วิปปิ้งครีมมาตุ๋นให้ละลายแล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักลงใส่พิมพ์ที่
ทำฐานด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้ตัวช็อกโกแล็ตเซตตัวดีใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3.นำน้ำสะอาด น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน น้ำตาลทรายแดง และเกลือใสลงในหม้อตั้งไฟเคี้ยวจนส่วนผสมทั้งหมดข้นปิดไฟ นำ
วิปปิ้งครีมอุ่นไมโครเวฟประมาณ 1 นาที เทใส่ลงในหม้อคนส่วนผสมให้เข้ากันเปิดไฟเคี้ยวต่อจนข้นเหนียวได้ที่ใส่เนยสด
และกลิ่นวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4.นำกล้วยมาหั่นใส่พิมพ์ที่แช่เย็นไว้แล้วนำคาราเมลที่ทำไว้มาราดบนกล้วย
5.ตีวิปปิ้งครีมผสมกับกลิ่นวานิลลาให้ได้ที่หลังจากนั้นนำมาบีบตกแต่งให้สวยงาม และโรยด้วยผงโกโก้พร้อมจัดเสิร์ฟ

Fruit Tart

Fruit Tart
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Hard

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ตแบบรีด 1 ถ้วยครึ่ง (หรือธัญพืชกราโนลา)
• วอลนัทหั่น 1 ถ้วย
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/4
• วนิลาสกัด 1 ช้อนชา
• อบเชย 1⁄2 ช้อนชา
• กรีกโยเกิร์ต / โยเกิร์ตมะพร้าว 2 ถ้วย หรือ โยเกิร์ตอัลมอนด์
• ผลไม้รวม 4 ถ้วยสำหรับทอปปิ้ง(สตอเบอร์รี่ , ราชเบอร์รี่ , บลูเบอร์รี่ , แอปเปิ้ล)

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์
2.ผสมข้าวโอ๊ต ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันละลาย น้ำผึ้ง วนิลา และอบเชยรวมกันในชามจนทั่ว
3.กดส่วนผสมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในมินิจาระบี 8 อัน ในกระทะทาร์ต ใช้หลังช้อนทาน้ำมันช่วยกดกราโนลาให้ทั่วกระทะและด้านข้าง
4.อบในตะแกรงกลางเตาอบประมาณ 15 ถึง 17 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
5.ทันทีหลังจากนำเปลือกทาร์ตออกจากเตาอบ ให้ใช้หลังช้อน กดตรงกลางเปลือกทาร์ต เพื่อให้เกิดรอยบุ๋มมากขึ้น และดันด้านข้างขึ้น เปลือกจะพองตัวในเตาอบ ดังนั้นจะช่วยปรับรูปร่างของเปลือกทาร์ตหลังจากอบในขณะที่ยังร้อนอยู่
6.ปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะก่อนนำออก
7.ใช้มีดเล็กๆค่อยๆแกะเปลือกออกทีละด้าน นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง
และพลิกกลับหากจำเป็น เปลือกควรกรอบที่ด้านข้างและจับตัวกัน
8.เติมโยเกิร์ต 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะในแต่ละทาร์ตแล้วเกลี่ยให้เรียบ
9.จัดผลไม้ไว้ด้านบนและเสิร์ฟทันที เปลือกจะแฉะหากทิ้งไว้นานเกินไป”

แยมสตรอว์เบอร์รี

แยมสตรอว์เบอร์รี
Lin Secret Recipe

เวลา

30 นาที

เหมาะสำหรับ

3 คน

ระดับ

Easy

ส่วนผสม

•  สตรอว์เบอร์รีสด 80 กรัม
•  เจลาตินแผ่น 15 กรัม
•  สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 300 กรัม
•  น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 200 กรัม
•  น้ำสะอาด 500 กรัม

วิธีทำ

1. นำสตรอว์เบอร์รีสดมาหั่น และพักทิ้งไว้
2. เติมน้ำสะอาดลงกระทะและตั้งไฟให้เดือด ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งลงไปเคี่ยวให้เริ่มเข้ากันดีกับน้ำแล้วจึงเติมเกลือกับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ
    ลงไปเคี่ยวให้ละลาย แล้วนำสตอว์เบอร์รีสดและเจลาตินที่แช่น้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อให้ข้นได้ที่เป็นอันเสร็จสิ้น

มินิบลูเบอร์รีชีสพาย

มินิบลูเบอร์รีชีสพาย
Lin Secret Recipe

เวลา

30 นาที

เหมาะสำหรับ

3 คน

ระดับ

Easy

ส่วนผสม

•  ครัมเบิลปั่น 80 กรัม
•  เนย 30 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 30 กรัม
•  น้ำมะนาว 15 กรัม
•  ครีมชีส 70 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี 30 กรัม
•  นมข้นหวาน 20 กรัม
•  ซอสบลูเบอร์รี 30 กรัม
•  บลูเบอร์รี 15 กรัม

วิธีทำ

1. นำเนยไปละลายให้เหลวและเทลงผสมกับครับเบิลปั่น คนให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. นำครีมชีส วิปปิ้งครีม และนมข้นหวานลงในกระทะ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำตาลเบเกอรี่และน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน
3. นำครีมชีสในกระทะที่ผสมไว้นำมากรองให้เนื้อละเอียด คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปเทใส่ลงในภาชนะ แล้วนำซอสบลูเบอร์รีตักลงบนหน้า 
    ครีมชีส แล้ววางด้วยบลูเบอร์รีลงบนหน้าครีมชีสอีกชั้นหนึ่ง แล้วจึงตกแต่งให้สวยงามตามต้องการ

พานาคอตต้ามะม่วง



พานาคอตต้ามะม่วง
Lin Secret Recipe
















เวลา

30 นาที











เหมาะสำหรับ

3 คน











ระดับ

Easy











ส่วนผสม

•  นมสด 80 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 120 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ 50 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
•  เจลาตินผง 10 กรัม
•  น้ำสะอาด 20 กรัม
•  เนื้อมะม่วง 80 กรัม
•  เนื้อมะม่วงปั่น 80 กรัม





วิธีทำ

1. นำเนื้อมะม่วงปั่น น้ำตาลเบเกอรี่ และน้ำสะอาดเทลงในกระทะ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว จึงเทเจลาตินคนให้เข้ากันอีกรอบหนึ่งหลังจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดที่ผัดในกระทะนำมากรองให้เนื้อเนียนละเอียด
2. นำส่วนผสมที่กรองเรียบร้อยแล้วเทลงใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชม.เพื่อให้เซตตัว
3. นำนมสด วิปปิ้งครีม และน้ำตาลเบเกอรี่ใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไปและคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เจลาตินลงไปผสมให้เข้ากันดี
4. นำภาชนะที่ใส่เนื้อมะม่วงปั่นที่เซตตัวแล้วออกมา แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงใส่ภาชนะ แล้วจึงนำไปแช่เย็นให้เซตตัวอีกรอบเป็นเวลา 1 ชม.
5. เมื่อพานาคอตต้าในภาชนะเซตตัวดีแล้วจึงนำออกมาจากตู้แช่เย็น นำเนื้อมะม่วงวางบนหน้าพานาคอตต้าและตกแต่งให้สวยงามตามต้องการ

Mille feuille



Mille feuille
Lin Secret Recipe
















เวลา

30 นาที











เหมาะสำหรับ

3 คน











ระดับ

Easy











ส่วนผสม

•  แป้งพาย 100 กรัม
•  ครัมเบิลรสโกโก้ 30 กรัม
•  เจลาตินผง 5 กรัม
•  วิปปิ้งครีม50 กรัม
•  นมสด 20 กรัม
•  น้ำสะอาด 20 กรัม
•  ไข่แดง 1 ฟอง
•  กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ 70 กรัม
•  บลูเบอร์รี 40 กรัม
•  สตรอว์เบอร์รี 50 กรัม





วิธีทำ

1. รีดแผ่นแป้งให้บาง และหั่นเป็นชิ้นให้ได้ขนาดตามที่ต้องการและเจาะรูบนตัวแป้งเพื่อให้แป้งขยายตัวแล้วจึงนำเข้าเตาอบ 180 องศาเป็นเวลา   20 – 25 นาที แล้วจึงนำมาพักไว้ให้เย็นตัว
2. นำหม้อตั้งไฟ แล้วนำ วิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลเบเกอรี่ต้มจนเดือด แล้วจึงแยกออกมาใส่ถ้วยผสม นำกลิ่นวานิลลา ไข่แดง และน้ำตาล เบเกอรี่คนให้เข้ากันดี
3. นำเจลาตินผงไปบูมกับน้ำสะอาด คนให้เข้ากันและนำไปผสมในถ้วยผสม เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่ครัมเบิลรสโกโก้เป็นอย่างสุดท้ายและคนให้เข้า กัน นำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยผสมเทลงถุงบีบ แล้วบีบครีมลงบนตัวแป้งพายที่อบแล้ว และวางผลไม้ไว้สลับกับตัวครีมและแป้งพาย ทำให้ได้จำนวน 3 ชั้น และตกแต่งด้านบนสุดของแป้งด้วยสตรอว์เบอร์รี หรือบลูเบอร์รีให้สวยงามตามใจชอบ