Category Archives: อาหารตะวันตก

ส่วนผสม

•  คุกกี้โอริโอ้บด 90 กรัม
•  เนยละลาย 40 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 250 มล.
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 35 กรัม
•  ผงโกโก้ 15 กรัม
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 15 กรัม
•  ดาร์กช็อกโกแลต 70% 75 กรัม

วิธีทำ

1. นำโอริโอ้บดละเอียดผสมกับเนยละลายให้เข้ากันแล้วนำมากรุลงพิมพ์เตรียมไว้ เพื่อทำเป็นฐานกดให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2. นำวิปปิ้งครีม น้ำตาลเบเกอรีลิน ผงโกโก้ และแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในหม้อคนผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งเตาด้วยไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นเป็นริ้วตะกร้อ ยกลงจากเตาพออุ่น แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตใส่ลงไปในหม้อพักทิ้งไว้ 1 นาทีแล้วค่อยคนให้เข้ากัน
3. นำตัวมูสเทลงใส่ในพิมพ์ที่กรุโอริโอ้ไว้พอประมาณ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วนำออกมาจัดเสิร์ฟได้เลย

ส่วนผสม

•  ครีมชีส 200 กรัม
•  วิปครีม 150 กรัม
•  น้ำตาลทราย 20 กรัม
•  น้ำมะนาว 30 กรัม
•  เจลาติน แผ่น 8 กรัม
•  สีผสมอาหารสีเหลือง
•  แครกเกอร์ 90 กรัม
•  เนยละลาย 50 กรัม

วิธีทำ

1. ทำฐานกันก่อน โดยนำแครกเกอรเ์ข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่เนยละลายลงไป ปั่น
ต่อให้เข้ากัน
2. เทส่วนของฐานลงในพิมพ์ถอดก้นได้ใครมีแบบ spring form สามารถใช้ได้เลยค่ะ กดฐานให้แน่นๆ เลยค่ะ
3. นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
4. มาทำส่วนชีสเค้กกัน นำเจลาติน แบบแผ่นแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 15 นาที ให้เจลาติน บวมเต็มที่ ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเข้ากัน จึงใส่ น้ำมะนาว, เจลาตินละลาย (ในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน 30 วินาที) และสีผสมอาหารสีเหลือง ตามลำดับ โดยแต่ละขั้นตอนใส่ส่วนผสมข้างต้นให้ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
5.ตีวิปปิ้งครีมให้ตังยอดกลางตะล่อมวิปครีมลงในส่วนของครีมชีส โดยแบ่งตะล่อมสองรอบ ให้เนื้อเนียน เทลงฐานแล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชม.
6. เมื่อครบเวลา ถอดพิมพ์โดยใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นประคบรอบๆพิมพ์ค่อยๆดึงพิมพ์ลงค่ะ ใช้ที่ตักผลไม้จุ่มลงในน้ำอุ่น
แล้วเช็ดให้แห้งเพื่อป้องกันการติดของชีสเค้กค่ะ
7.ค่อยๆตักชีสเค้กออกเป็นครึ่งทรงกลม

ส่วนผสม

•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 100 กรัม
•  น้ำเปล่า 65 กรัม
•  ผิวเลมอน 1/2 ลูก
ส่วนผสมคัสตาร์ด
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 45 กรัม
•  นมสด 400 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 45 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบ ไฟ 130 องศาเซลเซียส นำผิวเลมอนที่ขูดแล้วใส่น้ำ แล้วพักไว้
2. นำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน และน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลกลายเป็นสีคาราเมลที่ต้องการ หลังจากนั้นให้รีบนำผิวเลมอนทยอยใส่ลงไปในหม้อเพื่อยับยั้งการเกิดสีที่เข้มเกินไป คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถ้วยในปริมาณที่เท่าๆกัน จากนั้นนำไปพักเพื่อเซ็ตตัว
3. นำนมสด และวิปปิ้งครีม ตั้งไฟให้ร้อนไม่ต้องถึงกับเดือด ระหว่างรอนมร้อน นำไข่ไก่ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อนมร้อนแล้วทยอยใส่ลงในไข่ทีละเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
4. นำมากรองด้วยกระชอน เสร็จแล้วนำมาเทใส่ในถ้วยคาราเมลที่พักไว้ หากมีฟองอากาศ ควรใช้ช้อนตัดออกให้หมด เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบด้วยถาดรองน้ำ อบประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วพร้อมจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
•  แป้งข้าวโพด 8 กรัม
•  เกลือป่น 1 กรัม
•  ผงฟู 4 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (1) 72 กรัม
•  ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
•  น้ำมันพืช 32 กรัม
•  น้ำเปล่า 65 กรัม
•  ผงกาแฟ 8 กรัม
•  กลิ่นกาแฟ 4 กรัม
•  ไข่ขาว 4 ฟอง
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (2) 30 กรัม
•  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1กรัม
•  ซอสคาราเมลตามชอบ
•  วิปปิ้งครีม 74 กรัม
•  กล้วยหอม 3 ลูก
•  ช็อกโกแลตขูด และกาแฟผงสำหรับตกแต่งตามชอบ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู เข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ ผงกาแฟ น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (1) และกลิ่นกาแฟคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้มาเทใส่แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. ตีไข่ขาว น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตระกร้อ เมื่อเข้ากันแล้วทะยอยเทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปตีจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที เมื่อเค้กสุกแล้วพักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ สไลด์ผิวเค้กด้านบนออก แล้วสไลด์เค้กตามแนวนอนแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ทำใส้กล้วยคาราเมลโดยสไลด์กล้วยหอมเป็นชิ้นบาง แล้วนำไปคลุกกับคาราเมล
4. ทำครีมคาราเมล โดยตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด จากนั้นใส่คาราเมลลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
5. ประกอบชิ้นเค้ก โดยวางใส้กล้วยคาราเมลลงบนชิ้นเค้ก นำเค้กอีกชิ้นปิดทับแล้วบีบครีมคาราเมล ตกแต่งด้วยกล้วยคาราเมล ช็อกโกแลตขูด และกาแฟผงพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  คอร์นเฟลกส์ 225 กรัม
•  ถั่วชนิดต่าง ๆ 215 กรัม
•  งาขาว 5-10 กรัม
•  ลูกเกด 75 กรัม
•  เนยเค็ม 75 กรัม
•  นมข้นจืด 25 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 35 กรัม
•  น้ำตาลทรายแดง 35 กรัม
•  เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำคอร์นเฟลก ถั่วต่าง ๆ และลูกเกดมาผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำเนย นมข้นจืด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลเบเกอรีลิน และเกลือใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีจนเดือดแล้วปิดไฟ
3. นำตัวคาราเมลราดลงบนตัวคอร์นเฟลกส์ที่ผสมไว้ คลุกให้เข้ากันจนทั่ว แล้วนำมาเทใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้ทั่วถาดไม่ให้หนาจนเกินไป นำเข้าอบที่ 170 องศา ประมาณ 20 นาที แล้วนำออกมาคนทุก ๆ 10 นาที
4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาคนให้คอร์นเฟลกส์เย็นตัวลง แล้วนำมาจัดเสิร์ฟได้เลย หรือจะนำมาใส่กระปุกปิดฝาให้สนิทเก็บไว้รับประทานเป็นของว่างได้ทุกเวลา

ส่วนผสม

•  วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
•  นมสด 150 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน 200 กรัม
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  เนื้อเสาวรส 6 ผล

วิธีทำ

1. ผสมวิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน เข้าด้วยกันในหม้อ แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
2. ตีไข่ไก่แล้วเทลงไปผสมกับส่วนผสมวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
3. เทส่นผสมที่ได้ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ (สามารถกรองเอาเมล็ดเสาวรสออกได้) นำไปเรียงในถาดอบที่ใส่น้ำร้อนเตรียมไว้ให้สูงประมาณครึ่งหนึ่ง นำไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนเซ็ตตัว จากนั้นนำไปแช่เย็น
4. ก่อนเสิร์ฟตักน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน โรยบนหน้าขนมให้ทั่ว แล้วใช้ไฟพ่นจนน้ำตาลทรายละลายกลายเป็นคาราเมลเคลือบหน้าขนม

ส่วนผสม

•  เยลลี่ส้ม
•  น้ำส้มเข้มข้น 40 กรัม
•  น้ำผึ้ง 10 กรัม
•  น้ำเปล่า 20 กรัม
•  เจลาติน 1/2 แผ่น
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 10 กรัม
•  ฐานคุกกี้ป่น
•  คุกกี้บด 80 กรัม
•  เนยละลาย 20 กรัม
•  ชีสเค้กส้ม
•  ครีมชีส 150 กรัม
•  โยเกิร์ต 80 กรัม
•  น้ำส้มเข้มข้น 20 กรัม
•  นมข้นหวาน 30 กรัม
•  เนื้อส้มแมนดาริน (ตามชอบ)
•  วิปปิ้งครีม 80 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ส่วนไข่แดง
1. นำน้ำส้มผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และน้ำเปล่า ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้นให้ใส่สีผสมอาหารสีแดงเพิ่มลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด
2. นำแผ่นเจลาตินมาแช่น้ำประมาณ 5-7 นาที
3. เมื่อส่วนผสมที่นำไปต้มเดือดให้ปิดไฟ แล้วใส่แผ่นเจาลาตินลงไป แล้วคนให้เจลาตินละลาย
4. จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ครึ่งวงกลมแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว
ส่วนฐานคุกกี้
1. นำคุกกี้บดสำเร็จรูป มาผสมกับเนยละลาย แล้วคนให้เข้ากัน คุกกี้จะมีลักษณะเหมือนทรายเปียก
2. ใส่ฐานคุกกี้ลงไปแล้วกดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว

ส่วนครีมชีส
1. นำครีมชีสใส่ลงในชามผสมในอุณหภูมิห้องแล้วใช้เครื่องตีให้อ่อนตัว
2. ใส่โยเกิร์ตนมข้น และน้ำส้มลงไปจากนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
ประกอบร่างชีสเค้กไข่ดาว
1. นำครีมชีสใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบครีมชีสใส่ฐานคุกกี้ วางเนื้อส้มแล้วบีบครีมชีสลงไปอีกชั้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเซตตัว
2. ระหว่างนี้ให้ตีวิปปิ้งครีมโดยผสมวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวานิลลาแล้วตีจนขึ้นฟู
3. เมื่อชีสเค้กเซตตัวดีให้นำออกจากตู้เย็น นำออกจากพิมพ์มาบีบวิปปิ้งครีมและเยลลี่ส้ม

ส่วนผสม

• ไส้แอปเปิ้ล
•  แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 2 ช้อนโต๊ะ
•  อบเชยป่น 1 ช้อนชา
•  น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครัมเบิล
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 50 กรัม
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
•  อัลมอนด์ป่น 30 กรัม
•  ผงฟู 1/2 ช้อนชา
•  เนยสดเย็น 60 กรัม
ส่วนผสมตัวเค้ก
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม
•  ผงฟู 3/4 ช้อนชา
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 85 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
•  เนยสด 87 กรัม
•  ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ไว้
2. ทำไส้แอปเปิ้ล โดยปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำตาลเบเกอรีลิน อบเชยป่น และน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
3. ทำครัมเบิลโดยผสมน้ำตาลเบเกอรีลิน แป้งสาลีอเนกประสงค์ อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเนยสดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปแช่เย็นก่อนนำมาใช้
4. ทำเค้กโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู น้ำตาลเบเกอรีลิน กลิ่นวานิลลา เนยสด และไข่ไก่ให้เข้ากัน นำแป้งไปกรุลงในพิมพ์ ตักไส้แอปเปิ้ลใส่แล้วโรยครัมเบิล นำไปอบประมาณ 25-30 นาที เสร็จแล้วนำออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  ผงเจลาติน 7 กรัม
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 40 กรัม
•  นมสดร้อน 350 กรัม
•  โอริโอ้บด 20 กรัม
•  โอริโอ้หัก 3-4 ชิ้น
•  น้ำเย็น 60 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
•  ไม้ไอศกรีม

วิธีทำ

1. เทน้ำเย็นใส่เจลาตินแล้วตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. เทนมสดร้อนใส่ชามที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลินเตรียมไว้ หลังจากน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่นมที่เหลือลงไปแล้วใส่กลิ่นวานิลลา เมื่ออุณหภูมินมลดลงเหลือแค่พออุ่น ให้ใส่เจลาตินลงไปแล้วคนให้ละลาย จากนั้นลดอุณหภูมินมลงอีกครั้ง ด้วยการเอาชามส่วนผสมไปแช่ในชามน้ำแข็งประมาณ 15-20 นาที
3. ระหว่างรอให้เย็นให้ใส่ผงโอริโอ้ลงไปแล้วคนทุก ๆ 5 นาที เมื่อผ่านไป 20 นาที จะเห็นว่าผงโอริโอ้ไม่ตกตะกอน
4. นำส่วนผสมเทใส่แก้วพุดดิ้ง เมื่อพุดดิ้งเริ่มเซตตัวให้นำไม้เสียบ และนำไปแช่ตู้เย็นไว้อย่างต่ำ 5 ชั่วโมง
5. นำพุดดิ้งออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า (สำหรับผสมเจลาติน) 50 มิลลิลิตร
•  เจลาตินผง 40 กรัม
•  น้ำเปล่า (สำหรับต้มกับน้ำตาล) 170 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 465 กรัม
•  กลิ่นต่างๆ ตามชอบ
•  สีผสมอาหารสีชมพูและแดง
•  น้ำตาลเบเกอรีลินสำหรับคลุก

วิธีทำ

1. นำ นม กะทิ และน้ำตาลเบเกอรี่ลิน ใส่ลงในหม้อตั้งไฟอ่อน คนพอน้ำตาลละลายดีปิดไฟไม่ต้องให้เดือดแล้วพักให้เย็นสนิท
2. นำเมล็ดเจียใส่ถ้วยที่ต้องการ ตามด้วยเทนมที่ผสมไว้ รอจนกว่าเมล็ดเจียจะพองประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเมล็ดเจียจะสร้างเจลาตินจนกลายเป็นพุดดิ้ง
3. เทใส่แล้วแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้จึงพร้อมเสิร์ฟ