ชีสเค้กไข่ดาว

ส่วนผสม

•  เยลลี่ส้ม
•  น้ำส้มเข้มข้น 40 กรัม
•  น้ำผึ้ง 10 กรัม
•  น้ำเปล่า 20 กรัม
•  เจลาติน 1/2 แผ่น
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 10 กรัม
•  ฐานคุกกี้ป่น
•  คุกกี้บด 80 กรัม
•  เนยละลาย 20 กรัม
•  ชีสเค้กส้ม
•  ครีมชีส 150 กรัม
•  โยเกิร์ต 80 กรัม
•  น้ำส้มเข้มข้น 20 กรัม
•  นมข้นหวาน 30 กรัม
•  เนื้อส้มแมนดาริน (ตามชอบ)
•  วิปปิ้งครีม 80 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ส่วนไข่แดง
1. นำน้ำส้มผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และน้ำเปล่า ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้นให้ใส่สีผสมอาหารสีแดงเพิ่มลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด
2. นำแผ่นเจลาตินมาแช่น้ำประมาณ 5-7 นาที
3. เมื่อส่วนผสมที่นำไปต้มเดือดให้ปิดไฟ แล้วใส่แผ่นเจาลาตินลงไป แล้วคนให้เจลาตินละลาย
4. จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ครึ่งวงกลมแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว
ส่วนฐานคุกกี้
1. นำคุกกี้บดสำเร็จรูป มาผสมกับเนยละลาย แล้วคนให้เข้ากัน คุกกี้จะมีลักษณะเหมือนทรายเปียก
2. ใส่ฐานคุกกี้ลงไปแล้วกดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว

ส่วนครีมชีส
1. นำครีมชีสใส่ลงในชามผสมในอุณหภูมิห้องแล้วใช้เครื่องตีให้อ่อนตัว
2. ใส่โยเกิร์ตนมข้น และน้ำส้มลงไปจากนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
ประกอบร่างชีสเค้กไข่ดาว
1. นำครีมชีสใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบครีมชีสใส่ฐานคุกกี้ วางเนื้อส้มแล้วบีบครีมชีสลงไปอีกชั้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเซตตัว
2. ระหว่างนี้ให้ตีวิปปิ้งครีมโดยผสมวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวานิลลาแล้วตีจนขึ้นฟู
3. เมื่อชีสเค้กเซตตัวดีให้นำออกจากตู้เย็น นำออกจากพิมพ์มาบีบวิปปิ้งครีมและเยลลี่ส้ม